我们都知道水的沸点是100，而盐水的沸点大概是101.6。为什么盐水的沸点会比水高呢?
原因
液体状态下的水分子往往会相互附着在一起形成水滴、池塘或者海洋。但是，能量很高的水分子可以克服这种将它们与其他水分子粘合在一起的力量，脱离液体表面成为水蒸气。在任何时候都会有一些水分子脱离水的表面，这种现象被称为“蒸发作用”。
随着水温的增加，具有足够能量脱离水面的水分子的数量也在增加。当脱离液体表面的水分子所产生的压力超过周围空气的压力时，水就沸腾了。通过给水加热的方法增加水的能量并使水温达到100摄氏度以后，水通常就会开始沸腾。
但是，在你向水中加盐以后，问题就变得更为复杂了。氯化钠(精制食盐)很容易溶于水，同时分解成钠离子和氯离子，并且在液体的内部扩散开来。现在水分子如果要变成水蒸气，就需要在脱离其他水分子吸引的同时摆脱钠离子和氯离子的束缚。因此它需要有更多的能量，所以产生水蒸气所需的温度也更高。
介绍
盐水就是在一杯水中，加入了食盐，就称作盐水。早在古代前，古人就已经发现了这种水的存在。通常情况下海水中溶解的盐含量为35000mg/L(3.5%)，其中包括20000mg/L的氯化物，主要是普通盐类，另外也存在其他种盐水，其中一些含溶解盐300000mg/L。当家中有灰尘或污垢时，在肮脏处泼上一些盐水，即可达到杀菌的效果，原理为利用盐水的渗透压，令细菌失去水分。另外如果家中大扫除时在角落洒一些盐水，也可以避免蟑螂及其他蚊虫的侵入。这样还可以不用买杀虫剂，有预防全球暖化的效果。
不同浓度的盐水治疗不同鱼病
用2.5%食盐水浸洗病鱼20分钟，可治疗鱼的口丝虫病。
用2%食盐水浸洗鱼体5分钟，可治疗鱼的斜管虫病。
用3%食盐水或用2%食盐水与3%小苏打混合液给病鱼浸洗10～15分钟，可防治鲤鱼的竖鳞病。
用7%食盐水浸洗(水温15℃时)5～10分钟，可治疗亲鱼水霉病。
用5%食盐溶液浸洗鱼体5分钟，可防治指环虫病。
用3%食盐水浸洗病鱼10～20分钟或用2%食盐水洗浴病鱼30分钟，可治疗鲤嗜子宫线虫病。
用3%食盐水浸洗鱼体2分钟左右，可防治白头、白咀病。
用2%～4%食盐水浸洗鱼体4～5分钟，可防治水霉、车轮虫等引起的皮肤病、鳃病等。
用1%～3%的食盐水溶液，浸洗产卵鱼巢10分钟，对水霉病有防治效果。
用5%的食盐水浸洗鱼体受伤，鳞片脱落的鱼种和产后的亲鱼，可预防伤口出血溃烂和感染霉菌。
用3.5%食盐水和1.5%硫酸镁浸洗，水温20℃浸洗15分钟，可防治小瓜虫病。
用1/50000硫酸铜和同浓度的硫酸镁，另加1%的食盐混合液浸洗病鱼20～30分钟可杀死小瓜虫(白点病)。
用2.5%食盐水浸洗15～20分钟，可防治赤皮病。
