芹菜和什么炒最好搭配_芹菜怎么炒最好吃又简单

　　芹菜味道可口，营养丰富，它既是蔬菜又是调料，在日常生活中，很多人特别喜欢吃芹菜，那么怎么炒芹菜好吃又简单呢？下面就让我们一起来学习炒芹菜最好吃的做法吧！

　　炒芹菜好吃又简单的做法

　　炝炒芹菜

　　材料：芹菜500克，蒜2瓣，花椒4.5粒，干红辣椒2个，盐2克，酱油1滴。

　　做法：

　　1、芹菜切条,蒜切片。

　　2、锅里烧三大汤匙油,放花椒炸香渣糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻炒香。

　　3、倒入芹菜,放盐翻炒,大火炒至熟。

　　4、出锅前滴酱油调味炒匀即可。

　　芹菜炒肉

　　材料：香芹1把，瘦肉100克，生姜适量，泡椒1-2个，油适量，盐少许，生抽少许，白糖少许，淀粉少许，料酒少许，花椒粉少许。

　　做法：

　　1、香芹摘去老叶，洗干净，切成4厘米左右长的段;生姜切成细条或丝;泡椒切成喜欢的形状。

　　2、瘦肉切成薄片或者肉丝，加少许盐、淀粉、白糖、花椒粉和料酒拌匀腌一会儿。

　　3、锅里烧热油，下瘦肉炒到发白，依次加生姜，香芹，泡椒，少许盐和生抽，翻炒均匀，出锅即可。喜欢加味精的最后加一点。

　　小贴士：

　　1、没有泡椒可以用那种瓶装的剁椒或者是朝天椒，味道一样好吃。

　　2、芹菜是可以生吃的蔬菜，不需要炒很久，基本断生就可以了。

　　芹菜炒香干

　　材料：芹菜一小把，香干两三片，姜末，蒜末，葱花，花生油，胡椒粉，酱油，盐，鸡精。

　　做法：

　　1、芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下，都切成段。

　　2、炒锅放油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒。

　　3、加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可。

　　小贴士： 芹菜不爱熟，所以先下锅炒，也可以先把芹菜用开水焯一下再炒。

　　凉拌芹菜最好吃的做法

　　素拌芹菜

　　材料：芹菜，姜，盐，生抽，香油，醋，白糖，鸡粉。

　　做法：

　　1、芹菜摘叶洗净，热火中焯一下立即放入冷水中，沥干水份备用。

　　2、碗里加盐，生抽，香油，醋，少许白糖，少量鸡粉，然后加备好的姜末或姜丁腌泡，待芹菜凉透用。

　　3、将凉好的芹菜和碗内料汁搅拌均匀，盛盘即食。

　　芹菜拌花生米

　　材料：芹菜，煮花生米，盐，香油。

　　做法：

　　1、芹菜去叶，洗净切断，然后用热水焯一下，捞出后用冷开水冲凉。

　　2、花生米用花椒大料事先煮好备用。

　　3、将花生米和芹菜拌到一起加入适量盐、香油调味即可。

　　芹菜三丝

　　材料：芹菜，豆腐皮，胡萝卜，熟白芝麻，大蒜，盐，米醋，香油，生抽。

　　做法：

　　1、芹菜洗净切段备用;豆腐皮切丝备用;胡萝卜洗净后去皮切丝备用;大蒜切末备用。

　　2、锅中水煮开后，放入芹菜段、豆腐皮和胡萝卜丝，看到芹菜稍一变色即可捞出。

　　3、三种丝放入大碗中，加入盐，蒜末，香油，生抽，米醋，拌匀，最后撒入熟白芝麻即可。

　　水芹菜和芹菜的区别

　　水芹菜和芹菜的区别：生长习性不同

　　水芹菜主要生长于南方，一般是在河沟、水田旁边这些土质比较松、土层肥沃的地方生长的比较好。水芹菜喜欢凉爽，一般在25摄氏度以下母茎才会萌发出新芽，在15~20摄氏度的时候生长的最快，如果温度低于5摄氏度的时候就会停止生长。在零下10摄氏度以上都可以存活。

　　而我们常吃的芹菜是属于旱芹菜，一般在北方见得比较多，一般在北方见得比较，北方人吃到的芹菜主要是旱芹，也就是我们平日里吃的普通芹菜,它与水芹相比，旱芹香气更浓，又名"香芹"，入药较佳，故又被称为"药芹"。

　　水芹菜和芹菜的区别：形态不同

　　水芹不同于常用的芹菜，它的茎非常细直径大约在2-3mm左右，看起来比较小、呈淡绿色，闻起来有一股淡淡的香味。

　　而旱芹菜茎细长、而且是空心的，纤维比较粗。在炒至的时候，可以提高肉类的香味，所以一般与猪肉、鸡肉、腊肉等肉类一起炒比较好吃。

　　水芹菜和芹菜的区别：营养价值不同

　　水芹入肺、胃二经，偏重于清热除烦、利尿除湿、化痰下气、止血止带，是烦渴、淋病、水肿、痰多、黄疸、带下等患者的食疗佳品。另外水芹含多种氨基酸、挥发油、水芹素等。水芹的水煎液对肝细胞有一定的保护作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹还含有抑杀结核杆菌的成分，可提高机体免疫力和抗病能力，使结核杆菌逐渐减少或消失，故结核病患者可多吃些水芹。

　　旱芹入肝经，偏重于平抑肝阳、祛风利湿，适合肝阳上亢、头痛目眩、面红耳赤、乳糜尿等患者食用。旱芹含有机酸、芹菜素、芹菜苷，还含挥发油。芹菜素或芹菜鲜汁均有明显的降压作用，旱芹的水提取物有降低血脂(总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯)的作用;芹菜甲素和芹菜乙素具有镇静作用;旱芹中的芹菜素还能抑制血管平滑肌增殖，预防动脉硬化。