[熬阿胶糕的做法与步骤视频]熬阿胶糕的做法与步骤

　　阿胶糕是很常见的一种保健食物，一般情况下，熬阿胶糕会需要很多材料，比如黄酒、冰糖、核桃、桂圆以及枸杞等等，下面是儿童网小编给大家分享的熬阿胶糕的制作方法，让我们一起来看看吧!

　　熬阿胶糕的制作方法

　　材料：

　　阿胶250克、红枣200克、黑芝麻200克、黄酒250毫升、核桃仁200克、枸杞100克、冰糖100克，桂圆50克，玫瑰花适量。

　　做法步骤：

　　1. 取250克阿胶敲成小块。

　　2. 把小块的阿胶放入容器中，倒入250毫升的黄酒，盖上盖子，或用保鲜膜多裹几层。

　　3. 放在阴凉处或冷藏室2天，直到阿胶软化。

　　4. 准备好上述所有材料，并且黑芝麻、核桃仁要提前炒像。

　　5. 隔水煮阿胶，将冰糖也加入锅中，煮的过程中要不停的搅拌20分钟，直至完全融化。

　　6. 融化的阿胶直接上锅小火加热，不停搅拌，直到阿胶可以在铲子上挂住小旗。

　　7. 按大小顺序分别放入红枣、核桃仁煮，直到搅拌均匀。

　　8. 再加入桂圆、枸杞、黑芝麻，煮的过程中要不停的搅拌，直到都搅拌均匀了。

　　9. 准备好一个模具，刷上一层香油，然后在香油上撒上一层玫瑰花瓣。

　　10. 将煮好的阿胶糕倒入铺有保鲜膜的模具中，表面再铺上一层玫瑰花瓣，压实。

　　11. 冷却后放冰箱冷藏8小时，取出切片就可以食用了。

　　熬阿胶糕需要的材料

　　阿胶

　　制作阿胶糕最重要的物质就是阿胶了，阿胶糕具有的滋阴补血的作用具体，主要还是依靠阿胶来提供，并且阿胶糕的成型和凝固都离不开阿胶的作用。

　　黄酒

　　第二个必不可少的成分就是黄酒了，黄酒的作用是将阿胶烊化，然后使其药效发挥出来，是做阿胶糕中不可或缺的成分，一般与阿胶的比例是一比一。

　　冰糖

　　冰糖是阿胶糕中的调味和加强滋阴作用的成分。阿胶的味道直接食用没有那么好吃，加入适合的冰糖可以使阿胶糕的味道更好，并且加强阿胶的滋阴作用。

　　核桃

　　核桃是阿胶糕常加的一种配料，核桃仁中含有丰富的不饱和脂肪酸和脂溶性维生素，食用有益智和抗衰老的作用，加入阿胶糕中可以加强阿胶糕的作用和提升味道，因此可以按需求和口味自行添加。

　　红枣

　　阿胶糕中常加的一种成分是红枣，红枣本身具有补血、益气、养血、安神、缓和药性、补脾和胃的作用，可以缓和一些阿胶滋腻性对脾胃的压力，还能增强阿胶糕的功效与作用。

　　桂圆

　　桂圆在阿胶糕中不常见，但是也适合放在阿胶糕中使用。桂圆有补气血的作用，可以增强阿胶糕补血补气的作用;有安神智的作用，可以增强阿胶糕的作用，并且对味道的帮助也很好。

　　枸杞

　　枸杞有滋补肝肾，明目、补血的作用，适合加入阿胶糕中，既可以补充能量也可以促进阿胶的功效与作用，因此阿胶糕中经常会添加枸杞在其中。

　　黑芝麻

　　黑芝麻是阿胶糕中经常存在的物质，炒香的黑芝麻味道很好，加入阿胶糕中可以增加香味，并且黑芝麻中含有丰富的不饱和脂肪酸。脂溶性维生素和大量的蛋白质，可以健脑益智、抗衰老、增强体质、补充营养、增强抵抗力等。

　　玫瑰花

　　玫瑰花有理气解郁的、调经例假、美白养颜的作用，制作阿胶糕的时候将玫瑰花敷在表面，既可以增强功效，也可以是阿胶糕外观更好看，更增加可食性。

　　熬阿胶糕的注意事项

　　1、阿胶中含有丰富的蛋白质和糖分，因此底面容易出现焦糊的情况，需要及时搅拌。

　　2、熬阿胶的时候加配料你要一种一种加下去，搅拌均匀好一种才能加下一种。

　　3、阿胶糕加入其他配料的时候要注意先加颗粒大的，再加颗粒小的，这样才能搅拌开。

　　4、熬阿胶的时候刚开始黄酒含量高的时候可以用大火，煮开煮化之后就要转小火，以免出现糊底的情况。

　　5、阿胶熬煮过程中需要用铲子从底下搅拌上来，不能直接打圆圈的搅拌，会出现糊底的情况。