大家经常在外面小摊上看到用薄饼皮做成的小吃，每次都好奇这些薄饼皮是怎么做的，这么薄又不破，下面是薄饼皮手工制作做法，快来探索下薄饼皮这东西。
薄饼皮的手工制作做法
一、鸡蛋薄饼皮的做法
薄饼皮食材准备
中粉300克，薯粉1大匙，鸡蛋1个，盐少许，水适量，葱末适量。
方法步骤
1、将所有的材料全部拌匀，静置半小时;
2、平底锅刷一点油，加热后舀入一勺面糊，转锅成薄饼;
3、待面糊变透明即可翻面，煎至两面熟即可。
二、透光薄饼皮的做法
薄饼皮食材准备
高筋粉适量，水适量。
方法步骤
1、将高粉中分次加水搅成絮状，然后揉软和一点的面团;
2、接一碗冷水，用手蘸水按压面团，直至面团稀有筋;
3、然后倒入适量水，将面团淹没，醒发后倒掉水，抓起面团揉一下;
4、然后将面团摔上筋，锅烧热，将面团在锅上抹一下，然后拉起，即出现饼皮。
三、蒸薄饼皮的做法
薄饼皮食材准备
面粉适量，植物油少许，水适量。
方法步骤
1、面粉中加入适量水揉成光滑面团，盖膜醒半小时;
2、发好的面团分成小剂，然后擀成薄饼皮，然后刷一层油，叠放;
3、蒸锅中水烧开，放入饼皮，蒸8分钟左右即可出锅。
四、香菜薄饼皮的做法
薄饼皮食材准备
面粉适量，鸡蛋，香菜，胡萝卜适量。
方法步骤
1、鸡蛋打散，香菜洗净切碎，胡萝卜切小粒待用;
2、碗中适量面粉，加入适量的油和清水搅成糊状;
3、然后加入胡萝卜和 香菜搅匀，加少许盐，胡椒粉拌匀;
4、平底锅烧热，倒入冷油转锅，倒出油，然后加入一勺面糊铺开;
5、小火加热一份，翻面再加热1分钟左右即可出锅。
简单美味的薄饼做法
一、芝麻南瓜饼
食材：
南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。
做法：
1、将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。
2、锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。
二、土豆肉饼
食材：
土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许。
做法：
1、将土豆削皮,煮熟研成泥。
2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。
4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。
三、萝卜饼
食材：
面粉1.5千克，老面500克，白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克，熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20 克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。
做法：
1、用面粉(500克)，加入猪油(200克)，混合调制成稀酥面;用面粉(1千 克)，加入老面揉匀发酵。
2、削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐(20克)腌一下， 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合， 加入盐(30克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。
3、将酵面加碱中和揉匀后， 放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。
四、葱花鸡蛋饼
食材 ：
鸡蛋4个、面粉140g、葱花、盐适量、水适量
做法 ：
1.鸡蛋加盐打匀
2.加入面粉
3.添水，至浓稠度适中
4.加入葱花，搅拌均匀
5.锅内抹少许油，将面糊倒入中央
6.然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形
小贴士
1.面糊的稀厚很重要，太浓稠不便于流动，太稀又容易流动速度过快。
2.锅内的油不要太多，否则面糊会很快成熟，在还没有转动锅底的时候就已经成型，无法做出漂亮的饼形。
3.锅热油的时候大火，煎饼的时候一定要小火慢煎，切不可着急。
五、葱油饼
食材：
面粉150克,葱花，鸡粉，盐，芝麻
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
