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如何做薄饼皮_简单的薄饼皮如何制作

学习教育 |

时间:

2020-03-11

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  大家经常在外面小摊上看到用薄饼皮做成的小吃,每次都好奇这些薄饼皮是怎么做的,这么薄又不破,下面是薄饼皮手工制作做法,快来探索下薄饼皮这东西。

简单的薄饼皮如何制作

  薄饼皮的手工制作做法

  一、鸡蛋薄饼皮的做法

  薄饼皮食材准备

  中粉300克,薯粉1大匙,鸡蛋1个,盐少许,水适量,葱末适量。

  方法步骤

  1、将所有的材料全部拌匀,静置半小时;

  2、平底锅刷一点油,加热后舀入一勺面糊,转锅成薄饼;

  3、待面糊变透明即可翻面,煎至两面熟即可。

  二、透光薄饼皮的做法

  薄饼皮食材准备

  高筋粉适量,水适量。

  方法步骤

  1、将高粉中分次加水搅成絮状,然后揉软和一点的面团;

  2、接一碗冷水,用手蘸水按压面团,直至面团稀有筋;

  3、然后倒入适量水,将面团淹没,醒发后倒掉水,抓起面团揉一下;

  4、然后将面团摔上筋,锅烧热,将面团在锅上抹一下,然后拉起,即出现饼皮。

  三、蒸薄饼皮的做法

  薄饼皮食材准备

  面粉适量,植物油少许,水适量。

  方法步骤

  1、面粉中加入适量水揉成光滑面团,盖膜醒半小时;

  2、发好的面团分成小剂,然后擀成薄饼皮,然后刷一层油,叠放;

  3、蒸锅中水烧开,放入饼皮,蒸8分钟左右即可出锅。

  四、香菜薄饼皮的做法

  薄饼皮食材准备

  面粉适量,鸡蛋,香菜,胡萝卜适量。

  方法步骤

  1、鸡蛋打散,香菜洗净切碎,胡萝卜切小粒待用;

  2、碗中适量面粉,加入适量的油和清水搅成糊状;

  3、然后加入胡萝卜和 香菜搅匀,加少许盐,胡椒粉拌匀;

  4、平底锅烧热,倒入冷油转锅,倒出油,然后加入一勺面糊铺开;

  5、小火加热一份,翻面再加热1分钟左右即可出锅。

  简单美味的薄饼做法

  一、芝麻南瓜饼

  食材:

  南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油。

  做法:

  1、将南瓜切块去瓤,蒸熟后去皮捣成泥,加蜂蜜,面粉,糯米粉,和成软软的南瓜面团。先做成小剂子,再压成小圆饼,沾匀面包糠。

  2、锅内加油,南瓜饼下油炸至金黄色即可。

  二、土豆肉饼

  食材:

  土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许。

  做法:

  1、将土豆削皮,煮熟研成泥。

  2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。

  3、再加土豆泥、盐搅拌,做成饼胚。

  4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。

  三、萝卜饼

  食材:

  面粉1.5千克,老面500克,白萝卜1千克,熟肥瘦火腿500克,熟猪油1千克,味精、白糖、碱各20 克,精盐50克,胡椒面、芝麻油各10克。

  做法:

  1、用面粉(500克),加入猪油(200克),混合调制成稀酥面;用面粉(1千 克),加入老面揉匀发酵。

  2、削去萝卜皮,洗净,切成细丝,用盐(20克)腌一下, 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝,与白萝卜丝拌合, 加入盐(30克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。

  3、将酵面加碱中和揉匀后, 放在面板上摊开擀平,抹上稀酥面卷起,下60克1个剂子,每个剂子手拿两头扭两转,竖直按平成圆形,包入萝卜丝馅,按成平圆形,下入平底锅两面煎黄成熟即可。

  四、葱花鸡蛋饼

  食材 :

  鸡蛋4个、面粉140g、葱花、盐适量、水适量

  做法 :

  1.鸡蛋加盐打匀

  2.加入面粉

  3.添水,至浓稠度适中

  4.加入葱花,搅拌均匀

  5.锅内抹少许油,将面糊倒入中央

  6.然后在蛋饼未成型前,以缓慢的速度慢慢的转动锅底,形成圆形

  小贴士

  1.面糊的稀厚很重要,太浓稠不便于流动,太稀又容易流动速度过快。

  2.锅内的油不要太多,否则面糊会很快成熟,在还没有转动锅底的时候就已经成型,无法做出漂亮的饼形。

  3.锅热油的时候大火,煎饼的时候一定要小火慢煎,切不可着急。

  五、葱油饼

  食材:

  面粉150克,葱花,鸡粉,盐,芝麻

  做法:

  1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花

  2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子

  3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花

  4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条

  5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷

  6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些

  7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼

  8.再将圆饼的两面都沾上芝麻

  9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.

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