[玉米荞麦窝窝头的做法]荞麦窝窝头的做法有哪些

　　窝窝头是中国的特色美食之一，很多人都特别喜欢吃窝窝头，而荞麦窝窝头味道可口，营养丰富，下面是儿童网小编给大家分享的荞麦窝窝头的做法，让我们一起来看看吧!

　　荞麦窝窝头的做法

　　做法一

　　材料：中筋面粉200g，荞麦粉200g，速发干酵母4g，温水220g。

　　做法：

　　1、在面盆中将面粉与荞麦粉拌匀。

　　2、加入用温水溶解的酵母，搅拌后适量添加温水，直至将面团揉光滑。

　　3、盖上保鲜膜，醒发15分钟。

　　4、将醒发好的面团分成若干等份，并搓成圆形，用大拇指顶住面团的中间转圈，转成窝头状。

　　5、依次将面团做成窝头后放入蒸笼，窝头之间留有距离摆好，蒸笼放沸水锅上蒸15分钟即可。

　　做法二

　　材料：荞麦面粉150g，玉米面粉150g，鸡蛋1，发酵粉15g，小苏打5g。

　　做法：

　　1、各种用料依次加入，用温水和面，放置温热环境下发酵半小时。

　　2、取适量面团揉捏成球状，一个手托底固定，另一个手旋转按压出来窝窝，形成窝头。

　　3、纱布垫底，上锅沸水蒸20分钟，出锅放置在布上晾会，以防湿底。

　　小贴士：

　　1、做窝头时用保鲜膜或者湿布盖住发酵好的面，用多少取多少，以防变干。

　　2、快速发酵的办法就是可以把面盆放在热水里，面盆上覆盖保鲜膜或者湿布。

　　3、上锅蒸的时候如果没有纱布，可以选择抹一层熟油。

　　做法三

　　材料：小麦面粉150克，荞麦面粉150克，白糖适量，清水150克。

　　做法：

　　1、小麦面粉与荞麦面粉混合，加白糖，清水，面包机和面。

　　2、和好后，面包桶里醒20分钟。

　　3、取出揉制面团光滑，搓成长条，均匀下剂子。

　　4、搓圆后稍搓长，左手拖住窝头底部，右手大拇指在里，其它四指在外，蘸水，边旋转，边整出窝窝形状。

　　5、蒸屉刷油，窝窝头放上去，再醒个10分钟。

　　6、大火猛蒸10分钟开锅，取出即可。

　　小贴士：

　　1、窝窝头里还可以塞小菜更好吃。

　　2、窝窝头面壁尽量捏得薄些，均匀些，这样成品好看。

　　3、这是不发酵版窝窝头，吃着很敦实，消化不好的建议别贪吃。

　　4、整形的时候，一定要蘸水，这样有利于操作。

　　窝窝头最好吃的做法

　　红薯窝窝头

　　原料：红薯+玉米粉+糖+猪油。

　　做法：

　　1、红薯去皮，蒸熟，做成红薯泥，之后加入猪油和白糖。

　　2、红薯和玉米面混合，可以不用加水呢，看情况吧。之后用筷子或者直接下手和面吧。

　　3、揉成面团之后，搓成条切成剂子，然后将剂子捏成圆锥状，记得是镂空的哟。

　　4、窝窝头成型之后就可以摆入锅中蒸了。

　　杂粮窝窝头

　　原料：面粉+玉米面+黄豆面+白糖+酵母。

　　做法：

　　1、将上述的面粉全部混合，加入适量清水揉成面团，如果嫌麻烦，那就用面包机吧。

　　2、面团发酵膨胀之后，需要揉圆，然后切成一个个小剂子。

　　3、将剂子捏成圆锥状，记得是镂空的哟。

　　4、将做好的窝窝头放入锅中蒸，蒸熟就ok了。

　　南瓜窝窝头

　　原料：南瓜+玉米面+面粉+酵母。

　　做法：

　　1、南瓜去皮，切块后放入锅中蒸熟，制成南瓜泥。

　　2、南瓜泥中加入面粉和酵母，揉成面团。

　　3、搓成条切成剂子，然后将剂子捏成圆锥状。

　　4、窝窝头成型之后就可以摆入锅中蒸了。

　　窝窝头适合用的面

　　一般来说，窝窝头都是用玉米面做的，所以我们看到的窝窝头多数都是黄色的，看着很柔软令人很有食欲。做窝窝头可以用小米面、黄豆面以及玉米面，这些面粉都能做出美味的窝窝头哟，还有不少人将黄豆面、玉米面混合做成窝窝头的。无论是哪种面粉做出来的窝窝头营养都很高，不过有一缺点是口感会比较硬，但其实只需在和面的时候处理好做出来的窝窝头会松软，一点不发硬。

　　如果用玉米粉做窝窝头，想要口感松软，那么在和面的时候最好加入冷水，然后加入碱，这样和面能汤面条会酥松，做出来的窝窝头会比较松软。但也有说法是加入温水和面做出来的窝窝头才松软，大家都去尝试吧，会有意想不到的收获呢。但是在市场上买到的一般是粗玉米粉，事实上有精细玉米粉做出来的窝头口感才不会粗糙，记得一定要挑选细玉米面做窝窝头哦。

　　做窝窝头也不会仅限一种面，玉米和黄豆面可以搭配的哟，将细玉米面、黄豆面、白糖和桂花作为窝窝头的原料，之后将这些面混合用温水和面，之后再处理变成窝窝头就能放入锅中蒸熟了。这两种面做出来的窝窝头，颜色金黄，而且吃起来甜甜的，十分滋味。